Miért ilyen rövid a nyár?

Az ötödik nyarát nemrég megkezdett Nekem a Balaton kisbolt teraszán beszélgetek Ördög Nórival és Nánási Pállal. Idén elég későre tudtuk egyeztetni a szokásos nyáreleji interjú időpontját, és már alaposan benne vagyunk a kánikulában. 

Elkezdődött a nyár! Éppen azon gondolkoztam a napokban, hogy az egy héttel később kezdődött iskolai szünet alaposan odacsapott a balatoni vendéglátósoknak.

N: Csak a napéjegyenlőség idején kezdődött el a szünet, amikortól már rövidülnek a nappalok. 

P: Ez nagyon rossz, úgyhogy üzenem annak, aki erről dönt, hogy ez ne így legyen. 

N: Persze, télen majd jólesik, hogy hosszabb a téli szünet.

Hogy viszonyultok ehhez a nyárhoz érzelmileg?

N: Pozitív érzelmeim vannak ezzel kapcsolatban. Épp tegnap fogalmaztuk meg, hogy most már kamaszkorba lépett a Nekem a Balaton. Nem tudom, hogy hogyan kell számolni a “bolt éveket”, mennyivel kell szorozni egy ember korához képest. De ha csak néggyel szorozzuk, akkor most 16 éves. Ez azt jelenti, hogy vannak még gyerekes dolgai, de már egészen önálló. Mi is már egészen jól megtanultuk, hogyan kezeljük magát a boltot, hogyan kezeljük a saját hozzáállásunkat, hogyan tudunk picike távolságot tartani. Mik az elvárásaink egyáltalán? Már mindent kipróbáltunk. Volt szuperintenzív balatoni szezon, volt gyenge balatoni szezon. Volt olyan szezon, amikor minden napra szerveztünk valami eseményt, és most azt próbáljuk ki, hogy mi van akkor, ha engedjük egy kicsit a maga útján járni. Persze ez nem teljesen igaz, mert egy csomó dolog történik ezen a nyáron is, például az EB és az olimpia. Vannak pizzapartik és DR BRS bulik, de most nem toljuk tele koncertekkel és eseményekkel, hanem csak engedjük szépen annak lenni, ami: egy jó kis hely, ahol finom dolgokat lehet enni és inni. 

P: De nem is tudnánk, hiszen a szomszédunk most átvette a koncertek rendezését. 

N: A Peter’s-ben nagyon jó koncertek vannak. Azzal nem is tudunk, és nem is akarunk versenyezni, mert az annyira ideális hely, erre van kialakítva, olyan a technikai felszereltsége is. Az egy zártabb hely sok olyan adottsággal, ami nálunk nem kivitelezhető. 

P: Jó lesz ez a nyár, sokkal nyugodtabb lesz. Úgy is indultunk neki, hogy ezt a szezont élvezni szeretnénk! Az előző években még erősen rá kellett koncentrálnunk, amikor kereste magát a bolt, formálódott. Mostanra már egész jól megtalálta magát, a saját identitását a Nekem a Balaton. 

N: Ezért mondom, hogy most már kamasz. Ahogy a kamaszok, egész határozott identitással rendelkezik.

P: Nyilván mindig lesznek újdonságok, mindig ki fogunk találni valamit. 

Ez a sok pizzaparti, például, egy nagyon jó újdonság. Ezt tudom szeretni, és úgy látom, sokan mások is tudják szeretni. 

P: Nagyon szeretjük mi is. 

N: Idén kicsit más a munkamegosztás, Palkó sokkal intenzívebben foglalkozik vele. Én eddig forgattam a nyáron, és később is fogok. Az operatív igazgatás és döntés Palkó kezében van. 

2020 volt az első nyár, az összes nehézségével és gyerekbetegségével együtt, de azért nagyon szép és jó időszak volt. 

Éppen tegnap reggel futottam itt össze valakivel, és nosztalgiáztunk azokról a nyári reggelekről.

P: Mi imádtuk ezeket a reggeleket. És nem csak a szezon idején jó ez a pezsgés. Jót tett a Balaton hangulatának, hogy nem csak nyáron voltak itt az emberek, hogy egy kicsit nyüzsgőbb lett a nyári szezonon kívül is. Mi is nyitva vagyunk télen is, és én annyira szeretem látni, amikor a téli hónapokban pezsgés van a bolt körül. Nyilván nem mindenki szereti, aki itt él. De te is helyi vagy, és te szereted.

Igen, én szeretem. Nyilván van, amikor túl sok az ember, de az csak egy kevés nyári hétvége. 

N: Tulajdonképpen azt a jó érzést, amit a Balatonon mindig is éreztünk, és mindig is szerettünk, azt fogjuk az idei nyárra visszakapni, és közben a Nekem a Balaton is szépen működik a maga tempójában. Egyébként, nagyon jó az idei csapat. Detti és a törzscsapat oroszlánrészt vállalva viszi a vállán az üzletet. Most Fegya barátunk is becsatlakozott. Ő nagyon-nagyon régóta a barátunk, és az indulás pillanatától bábáskodott a kisbolt születése körül, partner volt ebben. Ő érti, érzi ezt az egészet, és ez nekünk nagyon nagy megnyugvás. Amikor nem vagyunk ott, akkor is tudjuk, hogy abszolút jó kezekben van nála és Dettinél is, aki már szintén szinte családtag. 

Az EB-n sajnálom, hogy a magyar válogatott nem jutott tovább, mert ezek a sikerek nagyon jól összehozzák az országot. Ha maguk a meccsek nem is voltak olyan jók, együtt nézni a meccseket, közösen szurkolni nagyon jó érzés volt. Az EB további meccseit is lehet nézni nálunk a Csücsökben.

Az olimpiától én sokat várok. Most időzónában sincs távol, nem hajnali háromkor kell szurkolnunk például az úszóknak. Napközben és főleg este lesznek a fontosabb események, így szuper hangulatos estékre számítok. A magyar sportolók versenyszámait követni fogjuk. 

Lesz még három DR BRS program is. Ő fergeteges bulikat tart, és ezekre általában hoz magával más sztárfellépőt is. Nagyon számítunk ezekre az estékre!

Nagyon szomorúak voltunk, mert az elsőt elmosta az eső. Bár nem hagytuk magunkat, kihoztuk a maximumot ebből a buliból is, de lehetett volna szerencsénk is az időjárással, mert előtte és utána tök jó idő volt. 

Balázs Attila is jön további pizzapartikkal, és utána lassan már vége is lesz a nyárnak. 

P: Későn és nehezen indult a nyár, máris benne vagyunk a júliusban, és olyan közel a vége. Pedig nagyon ráférne a világra egy kis pihenés!

N: Mi is végigdolgozzuk a nyarat. Vannak forgatások, és persze készülnek a vlogok is. Nagy lazulgatásokra nincs idő. De épp ma rendeltem magamnak egy új SUP-deszkát, mert az előzőnek sajnos lába kelt. Az a tervem, hogy esténként lemegyünk egy kicsit SUP-ozni. 

A sok forgatás mellett tudtok valamennyit nyaralni is?

N: A jövő héten Ravennába megyünk pár napra, de hamar jönnünk kell vissza, mert a Kékszalagon is van dolgom. Illetve még augusztus végén is el tudunk utazni egy hétre a gyerekekkel együtt. Idén a Balatont szeretnénk jobban kiélvezni kis kirándulásokkal, mint a korábbi években. Itt a nyaralóban is festegetünk, tatarozgatunk, elfoglaljuk magunkat. Ez is része a nyaralásnak. Fesztiválozni is fogunk, megyünk például a Strand Fesztiválra, a Jazz Piknikre. 

P: Én meg kiélvezem, hogy bolond módra érik a kertünkben a füge! Olyan termés van a fügefánkon, hogy egyszerűen elképzelhetetlen! 

N: Én úgy érzem, hogy ez az akarattyai hangulat, ez az akarattyai közösség most nagyon jó. Jó vibe van, sokan vannak, mindenkivel közvetlen a viszony. Én ezt érzem. 

A Csücsökben vannak konyhai tervek, új ételek? 

P: Idén már nem valószínű. Majd jövőre lehet, hogy kitalálunk új dolgokat. 

N: A gazpachot visszahozhatnánk. 

P: Tényleg, az milyen jó volt! 

N: Az étlapról Nánási Pál tud nyilatkozni, mert ő a főnök. 

P: Nehéz ezt így belőni, hogy mikor, kinek, mi lesz a kedvence. Szerintem jó az, ami most van. Aki minden nap jön, azt szeretné, hogy legyen változatosabb, de aki nem minden nap jön, annak van mit választania. Én is örülnék, ha mindig lenne valami új, de az nem megy. De például egy jó pestos tésztát  nagyon szeretnék, és már kértem Dettit, hogy tervezze be. 

A kisboltban lesz óriás zsíros deszka. Hosszában elvágott kenyérből készül, kb. 30 centi hosszú, gigantikus lesz. A bicajosok szeretni fogják. Jófajta zsírral nagyon finom lesz. Ez nyáron kisbolt exkluzív retro fogás, és télire majd átköltözik a Csücsökbe. 

N: Összességében, már nem megváltani akarjuk a világot, hanem élvezni a balatoni létezést a vendégeinkkel együtt. 

P: Tényleg, ez most már az, ami. Megtalálta az identitását. Lehet, hogy jövőre megint eszünkbe jut valami. Az a jó, hogy az ötleteket elég nekünk kettőnknek egymással megbeszélni, nem hosszadalmasak a folyamatok. Nekem nagyon sok gondolatom és tervem van, de majd csak szépen, nyugodtan. 

Augusztus végéig, vagy a szünet végéig tervezitek a kisboltot?

N: A kisbolt mindig a munkaerőtől függ. Azért nem tudott előbb kinyitni, mert nem volt elég ember. Sajnos augusztus huszadika után mindenki felpakolja magát és elmegy, és akkor már nincs elég dolgozó. Egyébként a bringások miatt október végéig is nyitva lehetne hétvégén a kisbolt.

Most már ezt is meg kellett tanulnunk vendéglátósként. Vendégként könnyen gondoltuk, hogy miből áll négy órával tovább nyitva tartani, de most már látjuk, hogy az már nem egy műszak, hanem kettő. Érdemes-e a nap közepén elkezdeni a második műszakot, amikor mindenki a strandon van, és teljesen feleslegesen lenne itt kétszer annyi ember. Úgy pedig nem lehet senkit sem dolgoztatni, hogy dolgozzál egy kicsit reggel, és egy kicsit este, mert akkor szét van vágva a napja. Kompromisszumokat kell kötnünk, mert nem jön ki a matek. Én azt szeretném, ha a kisbolt folyamatosan nyitva lenne, de ha nincs rá ember, akkor sajos be kell érnünk majd a Csücsökkel. 

Ez már az ötödik nyár, és mindegyik más. 

N: Nem is lehet összehasonlítani. 

Most ott tartunk, hogy kialakult a dolog, és nem akarunk nagyot változtatni. Négy év alatt megtanultuk vendéglátósként is, hogy milyen a vendéglátás. Vendégként már sokat tudtunk, de az oroszlánrészét most tanultuk meg.

P: Kis finomságokkal színesítjük a meglévő dolgokat, például most jött az inspiráció, hogy kis üzeneteket tegyünk a kávé mellé.

N: Konkrétan az lesz a délutáni projektem. 

P: A kávé mellé lesznek kis matricák, amiket lehet gyűjteni. Ördög Nóra aranyköpései. 

N: Nem az enyémek, de én gyűjtöm össze őket. Nem a saját okosságaim lesznek, de az én szelekcióm lesz. Csupa olyan dolog, amivel egyetértek. 

Várom, hogy miket kapok majd a kávém mellé!

Köszönöm a beszélgetést!

N és P: Mi is köszönjük! 

Kerékfy Pál